Cocktail e Ceviche sono arrivati a Piazza Istria. Qito, 16 sedute e un cocktail bar con finestra direttamente sulla piazza, gioca con il nome della capitale dell’Ecuador ed è un piccolo angolo di cucina internazionale, con provenienze giapponesi, hawaiiane, messicane, sudamericane e soprattutto peruviane. Nel menu variazioni di tacos, pokè, roll e ceviche. Dal cocktail bar una drink list con 10 voci signature, una rielaborazione dei classici utilizzando spezie e materie prime che provengono dal Sud America. Laurenzi Consulting ha curato l’ideazione del format e la sua realizzazione, in collaborazione con l’architetto Gentili che ha studiato il design del locale.

Definizione del format, business plan, definizione dell’offerta food and beverage e book di ricette, affiancamento all’architettura e all’arredamento interno, definizione delle attrezzature, dei lay out di cucina e bar e dei supporti, ricerca e formazione del personale, ricerca e selezione dei fornitori, immagine coordinata e grafica, start-up, inaugurazione e social media marketing