In una zona ricca di grande offerta come Prati, in particolare nei pressi di Piazza Mazzini, la Laurenzi Consulting è stata chiamata a ridefinire il format dello storico bar Zagarella di Via Sabotino, che si presenta oggi nella nuova veste di “Tonico”. Apertura dalla mattina al dopo cena, dalla colazione salata e dolce all’aperitivo con cocktail da assaporare anche nel grazioso spazio esterno. Tonico è una caffetteria con cucina con un occhio attento al mondo healthy. Nel menu insalate e zuppe, ma anche taglieri, carni e piatti gustosi preparati con la tecnica della vasocottura, che permette di esaltare sapori e gusti, mantenendo le proprietà della materia prima. Un modo nuovo, moderno e semplice di vedere e vivere il bar di quartiere, arricchito anche da un’attenzione particolare al nuovo mondo del caffè.

Restyling e realizzazione del nuovo format, definizione della nuova offerta food and beverage, selezione fornitori e food hunting, selezione del personale, formazione dello staff di sala e cucina, brand identity e grafica, start-up