Realizzazione menu e ricettazione

Dopo eventuali test-prodotto e prove piatti necessarie all’ultima definizione del menu, il dipartimento food procede con la creazione ufficiale di un book di ricette, con relativa analisi di food cost e pricing. In maniera analoga, il nostro consulente del beverage procederà con la definitiva redazione della/delle carte del beverage.

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    ABA Fifth
    2010, Tirana (Albania)