La tradizione di un tempo si rinnova con la tecnica e materie prime d’eccellenza
Lo storico bar dell’isola Tiberina si rinnova e diventa bistrot, ristorante e gelateria artigianale. Aperto per colazione, pranzo e cena, propone piatti di cucina romana in chiave innovativa. Filosofia del locale? Qualità, del servizio e della materia prima.
Analisi e ridefinizione del format, food concept, analisi di fattibilità economica e riposizionamento del format, concept architettonico, concept grafico, progetto grafico esecutivo, food hunting e ricerca fornitori, realizzazione menu e ricettazione, formazione del personale, formazione sul prodotto e sul servizio, collaudo pre-apertura e apertura, ufficio stampa, piano di comunicazione.
